箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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弥生 日本料理 献立のご案内
2019/02/27

弥生 日本料理 献立

【前菜】
飯蛸 花山葵 酒盗クリーム 美味出汁ゼリー 花穂
林檎 春菊の白和え 焼椎茸 松の実
春キャベツ とまと 塩たれ 合鴨香草蒸し マスタード餡
蛍烏賊有馬煮 根菜金平 菜花 梅燻酢味噌
白あすぱら玉地蒸し 黒胡椒
煮穴子の桜の葉寿司
蕗の薹かすてら
たらの芽おかき揚げ
 
【吸物】 
清まし仕立て
蛤真丈 うぐいす葛豆腐
刻み野菜 こごみ 木の芽

【造り】
本鮪中トロ 桜鯛 勘八
あしらい彩々
若布と鱈白子ポン酢 薬味

強肴
春香鍋
金目鯛若狭焼き 蓬餅
うるい 浜防風 行者大蒜
木の芽 黒七味

焼物
 黒毛和牛のグリル
新玉葱桜海老フライ
生姜の香味ソース

【食事】
白魚と筍の釜炊き御飯
(魚沼産こしひかり使用)
ゆかり山椒 大葉

【香物】
盛り合わせ

留椀
赤出汁

【水菓子】
ココナッツ汁粉仕立て
苺杏仁ジュレ 桜花白玉
あまおう 清見オレンジ
蚕豆蜜煮 雛あられ
マンゴー パインシャーベット

【甘味】
バナナあんの春巻き