箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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睦月 日本料理 献立のご案内   1/7~
2019/01/06

  
睦月 日本料理 献立

【前菜】
壬生菜 舞茸 林檎の浸し
サーモン 菜の花磯辺巻き 新筍 美味酢ジュレ 花穂
あんぽ柿 春菊の白和え 海老の燻製 松の実
黒毛和牛の八丁味噌煮 梅の香マッシュ 黒七味
慈姑と唐墨のおこわ竹皮包み
煮穴子と牛蒡チーズ春巻き
金時人参のかすてら
揚げ銀杏
 
【吸物】 
清まし仕立て
帆立湯葉真丈真砂揚げ
天王寺蕪 蔓菜 帯人参 松葉柚子

【造り】
本鮪中トロ 鯛 縞鯵
焼き海鼠 薬味 ポン酢

あしらい彩々

強肴
ずわい蟹のとろみ鍋
合鴨葛打ち 生姜豆腐
芹 針柚子 黒胡椒

焼物
 寒鰤の山椒焼き 
黄身とろろ卸し
九条葱炒め

【食事】
貝と蓮根の釜炊き御飯
(魚沼産こしひかり使用)
アンチョビバター 大葉

【香物】
盛り合わせ(高菜 白菜 ぱりぱり胡瓜)

留椀
赤出汁(長芋 青さ海苔)

【水菓子】
ほうじ茶プリン
蜜柑 かりんとうアイス
あまおう 柚子あんこ玉
黒豆 きな粉