箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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皐月(5月7日より) 日本料理 献立のご案内
2015/04/28

【皐月(5月7日から) 日本料理献立】


【前菜】
炙り穴子と根三つ葉 榎茸の浸し
 いくら 梅肉ドレ
海苔巻帆立とうるいの水雲酢
 卸し生姜
原木椎茸と春菊の白和え
 松の実
生雲丹 陸蓮根 旨出汁のジュレ
 葛素麺 花穂紫蘇 山葵
蛍烏賊のフライ 溶き辛子
 空豆
合鴨と新牛蒡の山椒味噌焼き
鯛の握り寿司笹巻き
白アスパラのカステラ

【吸物】
澄まし仕立て
 玉葱豆腐 海老葛打ち
 隠元 針独活 木の芽
 
【造里】
本鮪中トロ 煽り烏賊
 筍 あしらい
初鰹焼霜 胡麻ポン酢
 新玉葱 茗荷 葱

【強肴】 
黒毛和牛の香味鍋 
 黄韮 芹 浜防風 舞茸
 黒七味

【焼物】
金目鯛若狭焼き
 丸茄子空揚げ 蕗の薹
 木の芽 生姜 卸し煎出汁

【食事】
魳と新生姜ご飯釜炊き
 大葉 梅肉 真砂あられ

【留椀】
赤出汁 
香物三種

【水菓子】
苺のブランマンジェ
 柑橘ゼリー さくらんぼ ミント
白胡麻シャーベット

 【甘味】
蓮根餅



※写真はイメージでございます。予めご了承下さいませ。