箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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皐月(5月6日より) 日本料理 献立のご案内
2016/05/04

【皐月(5月6日より) 日本料理献立】
    

【前菜】
新じゅんさい酢 叩き陸蓮根
花穂紫蘇 山葵
蛍烏賊と新じゃがのコンソメジュレ
金時草と片栗菜の浸し 酢橘
焼き桜海老の玉地蒸し 煎り胡麻
合鴨諸味燻製と山独活
炙り〆鯖の棒寿司 降り柚子
白アスパラのカステラ
新丸十レモン煮 天豆
皮ハギ香草揚げ 梅肉

【吸物】
えんどう豆新緑仕立て
帆立湯葉真丈真砂揚げ
金目若狭焼き
花柚子 溶き辛子

【お造り】
ふっこの洗い 勘八
梅酢味噌 あしらい
初鰹 新玉葱 茗荷 葱
胡麻ポン酢

【強肴】
江戸前穴子小鍋仕立て
新玉葱 蓬餅 切り三つ葉 大椎茸
香味たれ 

【焼物】
黒毛和牛のグリル
丸茄子 芽きゃべつ 新牛蒡
木の芽味噌 酢取り茗荷
山葵 小笠原塩

【食事】
北寄貝と新生姜ご飯釜炊き
蓮根 黄韮 胡麻 
   
赤出汁
香物盛合わせ

【水菓子】
トマトのコンポート
抹茶のブリュレ
マンゴーパインのシャーベッド