箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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如月(2月)2月3日~の日本料理献立をご紹介いたします
2014/01/29

【如月献立(2月3日より)  日本料理】

【前菜】
雲丹 帆立の西京漬け
うるい 素麺長芋 吸い酢
海老芋と煮穴子の海苔餡掛け
梅花人参 山葵 柚子
白魚 菜の花小袖寿司
唐墨香煎 蚕豆蜜煮
独活 箱根山麓豚の利休焼き
切り胡麻 木の芽
てっぴ煮凍り
蕗の薹カステラ 蕗味噌
鰆香味揚げ 辛子蓮根


【吸物】
土瓶蒸し
白子天 蛤 丹波占地
吹雪葱 芹 酢橘


【造里】
平目 鮪中トロ あしらい
つぶ貝 野蒜 芽巻き筍
コチジャン酢味噌


【強肴】
黒毛和牛のしゃぶ
白菜 九条葱 黄韮
金時人参 山榎茸 柚子胡椒


【焼物】
金目鯛木の芽香煎焼き
酢蓮根 太良の芽金ぷら
酢橘


【食事】
蟹ご飯釜炊き 三つ葉


【留椀・香物】
赤出汁 
三種


【水菓子】
お米のアイス
小豆ババロア 苺 黒豆
黒糖林檎ジュレ


【甘味】
蓮餅