箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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卯月 日本料理献立のご案内
2015/03/28

【卯月  日本料理お献立】


【前菜】
根三つ葉 海老 椎茸白和え
 胡麻クリーム 松の実 切り胡麻
長芋素麺 黄身とろろ 旨出汁
 雲丹味噌漬け 木の芽 生姜
菜の花と合鴨ロースト
 新玉ソース フライドオニオン
炙り平貝と花山椒 海苔酢ジュレ
 花穂紫蘇
えんどう豆の玉地蒸し お柿 銀餡
かますと奈良漬けの小袖寿し
新牛蒡のカステラ
金目鯛の香味揚げ 梅肉
天豆から揚げ

【吸物】
清まし仕立て
 桜海老真丈真砂揚げ 筍 若布
 こごみ 花弁人参 木の芽
 
【造里】
本鮪中トロ 縞鯵 桜鯛
 行者大蒜 黄韮の浸し

【強肴】 
春の山菜鍋
 ホウボウ うるい たらの芽
 浜防風 蕗の薹 揚げ湯葉 木の芽

【焼物】
黒毛和牛網焼き
 白アスパラのフライ 白葱
 焦がし大蒜のソース 岩塩 山葵

【食事】
蛍烏賊と新生姜の釜炊きご飯
 蕗 野蒜味噌

【留椀】
赤出汁 
香物盛り合わせ

【水菓子】
お茶のアイスクリーム
 苺 バナナのキャラメリゼ
 番茶のクッキー

 【甘味】
桜花蓮餅