箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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睦月(1月10日より) 日本料理 献立のご案内
2017/01/07

【睦月(1月10日より) 日本料理献立】



【前菜】
合鴨 菜の花 椎茸の胡桃クリーム
鯛と根三つ葉梅肉掛け
烏賊肝和え 千長芋
海老と黄韮の酢浸し
下仁田葱の玉地蒸し 黒胡椒
煮穴子の木の芽小袖寿司
堀川牛蒡のカステラ
寒鰆唐墨吟醸焼き
百合根おかき揚げ 黒豆

【吸物】
清まし仕立て
 蛤真丈 新筍 壬生菜
 紅梅人参 木の芽

【造り】
本鮪中トロ 寒鰤
帆立貝 千枚蕪 数の子のマリネ
蓮根 茗荷 オニドレ
 
【煮物】
白子天ぷらと聖護院蕪の柚子味噌
 ずわい蟹と切り三つ葉の餡
 針柚子

【焼物】 
海老芋フォアグラの二身焼き
 蜂蜜バター

【食事・小鍋】
魚沼産コシヒカリ釜炊き

黒毛和牛すき焼き鍋
 九条葱 山えのき 温玉 粉山椒

赤出汁 香の物(盛り合わせ)

【水菓子】
マスカルポーネの汁粉仕立て
抹茶のブリュレ 苺 デコポン
レモンソルベ タピオカ