箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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弥生 日本料理 献立のご案内
2016/02/26

【弥生 日本料理献立】


【前菜】
菜の花と蛍烏賊の共和え
ミル貝と太水雲の生姜酢 花穂
蛸の柔らか煮 マスタード餡
うるいと鴨肉の梅味和え
生雲丹と白アスパラ玉地蒸し 山葵
煮穴子桜の葉すし
蕗の薹味噌カステラ
白魚 たらの芽の薄衣揚げ


【吸物】
山芋摺り流し
金目鯛 木の芽焼き
ぶぶあられ


【造里】
本鮪中トロ 烏賊 炙り鯖
あしらい
桜鯛昆布〆 卵黄醤油漬け
揚げするめ 花山葵酢浸し


【強肴】
春香鍋
海老真丈湯葉揚げ 蓬餅 浜防風
筍 芹 蕗の薹 独活 椎茸
木の芽 粉山椒


【焼物】 
黒毛和牛のグリル
行者大蒜 長芋 たくあん金平
白髪葱 生姜醤油だれ


【食事】
若牛蒡の釜炊き御飯
煎り胡麻

赤出汁 香の物(盛り合わせ)


【水菓子】
デコポンとキウィのシャーベット
ほうじ茶のババロア 八朔ジャム
ゼリー掛け


 【甘味】
苺のぜんざい
蓮根餅 うぐいす粉 桜塩