箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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如月(2月2日から) 日本料理献立のご案内
2015/01/30

【前菜】
帆立の味噌漬け
 うるい 素麺長芋 吸い酢
下仁田葱玉地蒸し 生雲丹
 琥珀あん 山葵
煮穴子 菜の花 湯葉 梅人参
小松菜煮浸し
てっぴ煮凍り 胡麻クリーム
海老の千枚蕪小袖寿司
蕗の薹カステラ
海老芋真砂揚げ
蟹と天豆の掻揚げ

【吸物】
蕪すり流し
 碓井豆白魚真丈
 色紙人参 独活 木の芽
 
【造里】
平目薄造り 千野菜 橙
北寄貝 根三つ葉 燻りがっこ
 いくら 酢味噌掛け
本鮪中トロ 磯醤油 山葵

【強肴】 
金目鯛と筍の赤味噌鍋 
 大根 黄韮 浜防風 芹 針柚子
【焼物】
黒毛和牛の網焼き
 葱、大椎茸 アスパラ 赤万願寺
 揚げ野蒜 叩き木の芽

【食事】
干し貝柱と干し椎茸ご飯釜炊き
 百合根のお柿 三つ葉

【留椀】
蜆の澄まし 
香物三種

【水菓子】
杏仁ババロア ゼリー掛け
 マンゴー、パインシャーベット
 アーモンド

 【甘味】
蓮根餅