箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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睦月(1月7日から) 日本料理 献立のご案内
2016/01/03

【睦月 日本料理献立】


【前菜】
赤貝と分葱の酢味噌 花穂
あんぽ柿と菜の花の燻製白和え
鉄皮煮凝り
このわた玉地蒸し 銀あん 山葵
黄韮と焼き椎茸の浸し
煮穴子と蓮根のお寿司 降り柚子
合鴨ロース 金山寺味噌
寒鰆吟醸焼き 唐墨
海老湯葉包み揚げ
銀杏松葉刺し 慈姑煎餅


【吸物】
清まし仕立て
 蛤真丈 新筍 鈴菜
 紅白野菜 椎茸 木の芽


【造里】
本鮪中トロ 寒平目 炙り鯖
 あしらい
帆立貝と烏賊のサラダ仕立て
 ホワイトセロリ 京人参
 土佐酢ジュレ


【煮物】
白子の天ぷらと聖護院蕪の柚子味噌
 ずわい蟹 切り三つ葉の餡
 針柚子


【焼物】 
海老芋フォアグラの二身焼き
 蜂蜜バター


【食事】
黒毛和牛すき焼き風
 九条葱 温玉
魚沼産コシヒカリ釜炊き

赤出汁 香の物(盛り合わせ)


【水菓子】
苺アイス アイベリー 黒豆
 柚子ゼリー 林檎スティック


 【甘味】
抹茶蓮根餅