箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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文月(7月)7月1日~の日本料理献立をご紹介いたします
2013/06/30

【文月献立 日本料理】


【前菜】
合鴨と焼き茄子の金時草ジュレ 胡瓜 長芋
蛸柔らか煮 オクラとろろ 花穂
玉葱の茶碗蒸し 黒胡椒
マスカット白酢和え 無花果 揚げ鯣
干し帆立とザーサイのお強笹包み
トマトのカステラ
新牛蒡利休揚げ
鮎風干と万願寺の鉄火味噌(鬼灯)

【吸物】
玉蜀黍真丈
賀茂茄子 青梗菜 柚子

【造里】
本鮪中トロ ふっこ
塩水雲丹 煽り烏賊 あしらい

【強肴】
淡路鱧のしゃぶ
引き上げ湯葉 葱 茗荷 クレソン
香味ポン酢 梅たれ 降り柚子 酢橘

【焼物】
小田原産天然鱸の塩焼き
大なめこの霙 新丸十レモン煮 蓼酢

【食事】
毛蟹ご飯釜炊き
新生姜 三つ葉

【留椀・香物】
赤出汁 盛合せ

【水菓子】
ココナッツのババロア
柑橘のジュレ 柚子シャーベット

【甘味】
おかきあげ