箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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卯月(4月)日本料理献立をご紹介いたします
2014/03/28

【卯生献立 日本料理】

【前菜】
ほたる烏賊 若布 独活 旨出汁ゼリー
筍 合鴨の行者大蒜巻き 生七味たれ
白魚 京菜花 木の芽オイル 黄身酢 揚げ牛蒡
春菊 春子椎茸の梅白和え 花穂紫蘇
春鰆桜の葉寿司(花山葵)
百合根饅頭唐墨射込
新玉葱カステラ
稚鮎玄米粉揚げ

【吸物】
鶯豆腐 蛤 こごみ
独活 蕗の薹 木の芽

【造里】
本鮪中トロ 桜鯛
鳥貝 帆立貝 
あしらい 山葵 磯醤油

【強肴】
黒毛和牛と山菜鍋
蓬餅 蕨 浜防風 うるい 茗荷
たらの芽 木の芽 

【焼物】
かます胡麻焼き
振り山葵 酢橘
筍天ぷら 木の芽味噌 梅肉 酢橘

【食事】
桜海老御飯釜炊き
若牛蒡

【留椀】
赤出汁

【香物】
盛合せ

【水菓子】
バナナのスープ 桜花ゼリー
金柑 苺 キウイアイス

【甘味】
天豆かのこ