箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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葉月 日本料理 献立のご案内
2017/07/30

葉月 日本料理 献立

【前菜】
帆立燻製 茗荷 独活
 玉蜀黍ネーズ 花穂ジュレ
トマトと焼餅の玉地蒸し
アスパラ餡 黒胡椒
北寄貝と海素麺の生姜酢
黄韮と椎茸の胡麻浸し
烏賊海鼠腸
鮎の一夜干し 蓼酢
夏鴨手網の黒七味焼き
鯛味噌小芋のおかき揚げ
車海老の手毬寿司
紫芋のカステラ

【吸物】
陸蓮根すり流し
湯葉真丈 冬瓜
柚子 ぶぶあられ

【造り】
本鮪中トロ 鱸
塩水雲丹 締め鯖
あしらい

【強肴】
黒むつと夏野菜の小鍋仕立て
賀茂茄子 ズッキーニ
新丸十 蓮根 モロッコ隠元
酢橘

【焼物】
黒毛和牛香味焼き
万願寺ソース
無花果胡麻味噌焼き
長芋青のり

【食事】
鱧と炙り松茸の釜炊き御飯
軸三つ葉 降り柚子
留碗 赤出汁
香物 盛合せ

【水菓子】
ココナッツ杏仁汁粉仕立て
木苺のムース 巨峰 マスカット
桃 マンゴーアイス

【甘味】
ずんだ蕨餅