箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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文月 日本料理 献立のご案内
2015/06/28

文月 日本料理献立


【前菜】
海素麺の生姜酢 
車海老油霜 落し芋
白芋茎と平貝の酒盗あん
 花穂 ジュレ
焼きもろこし豆腐
 生雲丹 オクラ 降り柚子
蓮根と蒟蒻の白酢和え
金目鯛の煮凍り鬼灯盛り
炙りかますの小袖寿司
合鴨の燻製もろ味噌漬け
トマトと玉葱のカステラ
丸十レモン煮
無花果と生ハムの湯葉包みお柿揚げ


【吸物】
清まし仕立て
 鱧葛叩き 枝豆豆腐
 順才 浜防風 梅肉 柚子
 
【造里】
本鮪中とろ 
石鰈
 鯖胡麻酢和え
あしらい
 

【強肴】 
金目鯛と大蛤のしゃぶ小鍋仕立て
 切り三つ葉 揚げ湯葉 冬瓜
 梅肉だれ 酢橘


【焼物】
黒毛和牛の網焼き
 丸茄子 椎茸 二身万願寺
 山葵 茗荷味噌


【食事】
江戸前穴子の釜炊き
 お茶漬け仕立て
 揉み海苔 ぶぶあられ 山葵

香物(白瓜、はりはり大根 曽我の梅干し)


【水菓子】
白桃シャーベット マンゴームース
 小倉あん ルビー 柑橘ゼリー


 【甘味】
蓮根餅