箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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如月 (2月)の日本料理献立をご紹介いたします。
2013/02/01

日本料理 如月献立

【前菜】
煮穴子 筍 春菊 山葵餡
菜の花胡麻浸し いくら
北寄貝 雪うるいの生姜酢ゼリー
白子玉地蒸し  寒鯖柚香ずし
一寸豆  京人参のカステラ
鴨ロース真砂揚げ 梅肉


【吸物】
海老真丈の薄氷仕立て
鳴門若布 梅花人参
蔓菜 木の芽

【造里】
本鮪中とろ 羽田 つぶ貝
あしらい一式

【強肴】
金目鯛みぞれ鍋
海老芋 芹 信長葱 針柚子

【焼物】
黒毛和牛山椒バター焼き
大黒占地
茗荷 白髪葱 木の芽

【食事】
蓮根ご飯釜炊き
 百合根の柿の種揚げ
 三つ葉

【留椀・香物】
赤出汁 季節の盛り合わせ


【水菓子】
京人参のレモンジュレ掛け
淡雪仕立て
蕪のアイス 小倉あん