箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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水無月  日本料理 献立のご案内
2017/05/29

【水無月 日本料理献立】


【前菜】
サーモン蓮根と金時草の浸し
いくら コチュジャン酢味噌
無花果 生ハムの胡麻クリーム
花穂 紫蘇
蛸柔らか煮 南京 おくら 辛子
丹波産大葉蓴菜と水雲の生姜酢
新牛蒡と蟹の玉地蒸し
碓井豆のカステラ
穴子小袖寿司  山桃
鮎の真砂揚げ
丸十バター黄身焼き

【吸物】
もろこし摺り流し
蛤真丈 ズッキーニ
降り柚子

【造り】
本鮪中トロ  梅雨伊佐木
塩水雲丹と金目の煮凍り
煽り烏賊  あしらい

【強肴】
金目鯛の曽我の梅鍋
丸茄子 モロッコ隠元
玉葱  酢橘

【焼物】 
黒毛和牛のグリル青朴葉包み
大椎茸 黄韮 ホワイトセロリ
パプリカ 生姜味噌

【食事】
〆魳と茗荷の釜炊き御飯
胡麻 糸みつば 黄身とろろ

赤出汁
香の物(白瓜、水茄子)

【水菓子・甘味】
白アスパラのなめらかプリン
黒糖カラメル  アーモンド
トマト びわのコンフィ 天豆
マンゴー 酢橘のシャーベット

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