箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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葉月  日本料理 献立のご案内
2016/07/27

【葉月 日本料理献立】


【前菜】
焼き茄子 海老油霜 オクラ
コチジャン酢味噌 旨ゼリー 花穂
パプリカ玉地蒸し モロヘイヤ
トリュフ風味
栄螺と独活の白和え ぶぶあられ
合鴨諸味燻製 黄韮と椎茸の浸し
帆立莫久来 白瓜雷干し
穴子小袖寿司
無花果とバーブのカステラ
丸十お柿揚げ

【吸物】
清まし仕立て
枝豆豆腐 鱧葛打ち
梅肉 柚子

【造里】
本鮪 鯛 金太郎鱒
海素麺 順才酢
煽り烏賊さくさく醤油
水茄子サラダ仕立て

【強肴】 
小鍋仕立て
黒むつ 長芋湯葉真丈
冬瓜 三度豆 柚子
黒七味

【焼物】
黒毛和牛のグリル
アスパラ 椎茸 ズッキーニ
酢取り茗荷 山葵 山椒のソース

【食事】
太刀魚と蓮根の御飯釜炊き
牛蒡沢庵金平
胡麻 大葉 実紫蘇 もみ海苔

赤出汁 香物盛り合わせ

【水菓子】
酢橘シャーベッド マンゴーソース
マスカット 西瓜 桃

【甘味】
もろこしプリン
チョコあん