箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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弥生(3月)3月3日~の日本料理献立をご紹介いたします
2014/03/03

【弥生献立 日本料理】

【前菜】
筍 たらの芽 蕗の塔
木の芽味噌和え
合鴨 黄韮 玉葱の酢浸し
オニオンソース 花穂
白アスパラの玉地蒸し
生雲丹 黒胡椒
飯蛸 花山葵のゼリー
煮穴子桜の葉寿司 降り柚子
蟹と天豆の掻き揚げ

【吸物】
海老百合根真丈
若布 菜の花 花弁野菜
茗荷木の芽 香煎

【造里】
本鮪中トロ  鯛  平貝
あしらい
鶯湯葉味噌漬け 黒七味

【強肴】
白魚と春野菜の山椒鍋
うるい 浜防風  芹  蛤
木の芽

【焼物】
黒毛和牛
春大根 大椎茸 小松菜
クレソン諸味梅肉ポン酢

【食事】
筍飯釜炊き
叩き木の芽

【留椀】
赤出汁

【香物】
蕪 人参 大根はりはり

【水菓子】
蜜柑のヨーグルト寄せ
ブラッドオレンジ
苺・グレープフルーツのカクテルジュレ

【甘味】
春キャベツのアイス
小倉あん キャベツチップ