箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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睦月 (1月)の日本料理献立をご紹介いたします。
2012/12/29

今月も、冬ならではの美味しい食材を取り揃えました。
1月7日からのスタートでございます。

【前菜】
菜の花蟹味噌焼き 出汁ジュレ つぶ貝と根三つ葉梅肉掛け
小松菜胡桃和え 百合根玉地蒸
子持昆布 黄身酢 甘鯛生雲丹焼き 木の芽
車海老握り寿司、慈姑揚げカステラ
牛肉八幡巻き 炙り唐墨

【吸物】
蛤真丈 新筍 鈴菜
紅白水引野菜 椎茸 柚子

【造里】
寒平目 鮪中トロ 烏賊
黄韮浸し あしらい

【強肴】
箱根山麓豚しゃぶ
白菜 九条葱 揚げ湯葉
梅人参 えのき茸 柚子胡椒 温つゆ

【焼物】
寒鰤黒七味山椒たれ焼き
辛子蓮根 獅子唐 卸し

【食事】
蟹、聖護院蕪ご飯釜炊き
白胡麻 青菜

【留椀・香物】
赤出汁 季節の盛り合わせ


【水菓子】
大吟醸アイス 金柑ソース
きな粉のババロア 黒豆 いちご 八朔

【甘味】
大根餅

※食材の仕入状況により、予告なしに変更する事がございます。
予めご了承くださいませ。