箱根の恵まれた自然の地、小涌谷にたたずむ「箱根・翠松園」は、心がほどけてゆくもてなしがある旅館です

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葉月(8月)日本料理献立をご紹介いたします
2014/07/28

【葉月献立 日本料理】

【前菜】
パプリカムース 順才 花穂
胡瓜茗荷セロリの林檎酢ジュレ
白ばい貝 汲み湯葉 琥珀餡
アボカド 長芋 山葵 紫芽
合鴨と野菜の浸し
粒マスタードソース
水蛸炙り 海月 梅肉
お強蒸し 降り柚子
無花果カステラ
ゴーヤ変わり揚げ

【吸物】
玉蜀黍摺り流し
海老葛打ち ずいき
ぶぶあられ 三つ葉 黒七味

【造里】
鮪中トロ 縞鯵 鯛
あしらい 心太 生雲丹 レモン酢
溶き辛子 煎り胡麻

【強肴】
鱧 鍋
玉葱豆腐 大椎茸 貝割菜
酢橘

【焼物】
黒毛和牛
丸茄子 茗荷 縞ささげ
山椒卸し 煎り出汁 生姜

【食事】
s宸イ飯釜炊き 白胡麻
とろろ 揉み海苔 実紫蘇

【留椀・香物】
赤出汁 盛合せ

【水菓子】
トマトのコンフィ ババロア
桃シャーベッド 杏ソース
柚子ゼリー

【甘味】
きな粉餡